തിരുവനന്തപുരത്തെ (തിരുവനന്തപുരം) ആളുകൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ മസാല ഉപയോഗിക്കുന്നവരാണോ എന്ന ചോദ്യത്തിന് അതെ എന്ന് തന്നെ പറയാം, എന്നാൽ അത് ‘രാജ്യങ്ങളുടെ’ കണക്കെടുത്താൽ കിട്ടുന്ന ഉത്തരത്തിൽ നിന്നും അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.
ലഭ്യമായ തെളിവുകൾ പ്രകാരം, താഴെ പറയുന്ന നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാം:
- ആഗോള തലത്തിൽ രാജ്യങ്ങളെ താരതമ്യം ചെയ്താൽ: ഇന്ത്യ ആകെ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൊത്തം മസാലയുടെ അളവിൽ (total volume) ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഉപഭോക്താവാണ് . എന്നാൽ തലവൻ പ്രകാരമുള്ള ഉപഭോഗത്തിൽ (per capita consumption) ഇന്ത്യ (3.44 കിലോഗ്രാം/വ്യക്തി) ബോസ്നിയ ആൻഡ് ഹെർസെഗോവിന (8.29 കിലോഗ്രാം/വ്യക്തി), തായ്ലൻഡ് (6.03 കിലോഗ്രാം/വ്യക്തി), ശ്രീലങ്ക (5.71 കിലോഗ്രാം/വ്യക്തി) തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങൾക്ക് പിന്നിലാണ് .
- ഇന്ത്യയ്ക്കുള്ളിൽ താരതമ്യം ചെയ്താൽ: ഒരു ശാസ്ത്രീയ പഠനമനുസരിച്ച്, തിരുവനന്തപുരത്തെ (Trivandrum) ഗൃഹങ്ങളിൽ മറ്റ് രണ്ട് ഇന്ത്യൻ നഗരങ്ങളായ (ഡൽഹി, മുംബൈ) ആളുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കൂടുതൽ അളവിൽ മസാല ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് .
- ഉദാഹരണത്തിന്, തിരുവനന്തപുരത്ത് മുളകുപൊടിയുടെ (chili powder) ഉപയോഗം (പ്രതിദിനം 166.7 ഗ്രാം) ഡൽഹിയിലെ (35.7 ഗ്രാം), മുംബൈയിലെ (58.3 ഗ്രാം) ഉപയോഗത്തേക്കാൾ എത്രയോ കൂടുതലാണ്. മല്ലിപ്പൊടി, കറിവേപ്പില, പുളി, കടുക്, ജീരകം, ഉലുവ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിലും സമാനമായ ഉയർന്ന ഉപയോഗ നിരക്കാണ് തിരുവനന്തപുരത്ത് കാണുന്നത് .
- കേരളത്തിന്റെ പ്രത്യേകത: കേരളം കുരുമുളക്, ഏലം തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഉൽപാദന കേന്ദ്രം കൂടിയാണ് . ഉൽപാദനത്തോടൊപ്പം തന്നെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗവും ഇവിടെയുണ്ട് എന്നത് കേരളീയ ഭക്ഷണസംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.
ഉപസംഹാരം:
“ലോകത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ മസാല ഉപയോഗിക്കുന്നത് കേരളീയരാണ്” എന്ന പ്രസ്താവന പൂർണ്ണമായും ശരിയാണെന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല. കാരണം, ആഗോള തലത്തിൽ തലവന പ്രകാരമുള്ള ഉപഭോഗത്തിൽ (per capita consumption) മറ്റ് ചില രാജ്യങ്ങൾ ഇന്ത്യയെക്കാൾ മുന്നിലാണ്. എന്നാൽ ഇന്ത്യയ്ക്കുള്ളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് തിരുവനന്തപുരം പോലുള്ള കേരളീയ നഗരങ്ങളിലെ ജനങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഏറ്റവും കൂടുതൽ മസാല ഉപയോഗിക്കുന്നവരിൽ മുൻപന്തിയിലാണ്. അവരുടെ പ്രതിദിന മസാല ഉപയോഗം മറ്റ് പ്രധാന ഇന്ത്യൻ നഗരങ്ങളിലെ ആളുകളുടെ ഉപയോഗത്തേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ് എന്നതിന് ശക്തമായ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകളുണ്ട്.